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Girasol (Helianthus
annuus)
Es una planta herbácea, de gran porte, que puede alcanzar
los dos metros de altura y que tiene una vida de un año,
durante el cual crece, florece y da semillas que germinarán
al año siguiente. Para su óptimo desarrollo necesita
de una gran cantidad de horas de insolación y mucha humedad.
Posee hojas de forma triangular, ásperas al tacto. Los frutos
-que popularmente se denominan "pipas-" son grandes, de
unos dos centímetros de largo, y de color blanco, gris o
negro, según la variedad de que se trate.
Uso
- Hipolipemiante (Moderado)
- Antipirético (Moderado)
- Nutritivo (Leve)
Empleo
Contiene una gran cantidad de ácido linoleico, oleico, palmítico,
esteárico y otros ácidos grasos insaturados, por lo
que las semillas se emplean en dietas indicadas en personas con
un alto nivel de colesterol en sangre, ya que está demostrado
que, administrado de forma habitual, se consigue una considerable
disminución en el nivel del mismo.
Asimismo, las semillas poseen lecitina y ácido cafeico,
lo que le confiere cierto valor nutricional.
Las flores y hojas cuentan con algunas sales minerales como calcio
y fósforo, junto con otros productos, razón por la
cual se las utiliza como antipiréticos, anticatarrales.
Administración
Aceite de girasol. De empleo habitual alimentario,
resulta muy recomendable tanto por las características ya
mencionadas como por el coste bastante menor que supone en comparación
con otros aceites de similares características, como el de
oliva; aunque hay que evitar el excesivo reciclado y recalentamiento
del mismo a fin de que no se formen sustancias nocivas, que también
pueden crear sabores extraños.
Tintura de girasol. Se emplean las cimas floridas,
que se cortan en el momento; también se pueden incluir, cortadas
en rodajas, zonas jugosas del tallo -aunque carezca de flores- que
suelen estar situadas en la parte más alta de la planta.
Se seleccionan a partes iguales las cimas floridas y los tallos,
hasta completar 100 gramos; se añaden 900 mililitros de alcohol,
dejándolo macerar durante una semana como mínimo,
y después de proceder a una filtración se pueden tomar
de este líquido 50 gotas en las dos principales comidas,
con un poco de agua. Este preparado se puede emplear como antipirético.
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Salud
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